02143072

شرکت بازاریابان ایرانیان زمین

همیشه یک گام جلوتر

آرد سوخاری معمولی بیز

گروه مواد غذایی BIZ / ادویه،سبوس، چاشنی و اسپری زعفران Dr.Biz

رنگ محصول :
ویژگی های محصول
  • جنس:
  • نوع:
  • جنس:
  • نوع:
4.0
200
توضیـحات

مشخصات آرد سوخاری
نان سوخاری یکی از فرآورده های حاصل از آرد گندم است که به دلیل پایین بودن رطوبت، قابلیت نگهداری زیادی دارد. نان سوخاری، نان های برشته ای هستند كه در آن ها نشاسته شروع به تجزیه كرده و قابلیت هضم بیشتری دارند. یک عدد نان سوخاری متوسط 35 كالری، نان سیاه (با سبوس) 100 گرم 218 کالری و یک کف دست نان معمولی 75 کالری، انرژی دارد. .
موادی که در تهیه آرد سوخاری استفاده می شود
گلوتن:
گلوتن در خمیر سوخاری سه نقش اساسی را ایفا می کند:
به خمیر حالت الاستیک و ارتجاعی می دهد، باعث نگهداری گازهای حاصل از تخمیر و حالت اسفنجی در فرآورده می شود و در نهایت باعث بهبود حجم، بافت، سهولت مصرف و افزایش اثر آنزیم های گوارشی می شود.
شربت اینورت: این ماده موجب بهبود رنگ در پوسته سوخاری و نرمی بافت آن می شود.
عصاره مالت: این ماده در بهبود رنگ، طعم و مزه محصول موثر است.
ویژگی های آردسوخاری بیز:
عاری از بو و طعم غیر عادی
-بدون مواد نگهدارنده
-بدون سوختگی
- دارای بافت متخلخل و ترد و از هر نوع مواد خارجی نیز عاری می باشد
-درمحیطی کاملا استلیزه و بهداشتی تولید و با بهترین دستگاه ها بسته بندی می گردد
نگهداری آردهای سوخاری
نگهداری موادغذایی ارتباط مستقیم با میزان رطوبت آن دارد. چون یکی از شرایط رشد میکروارگانیسم ها در موادغذایی وجود رطوبت در آن است و هرچه میزان آن کمتر باشد، رشد این عوامل در آن پایین تر خواهد بود. در مورد آرد سوخاری نیز به دلیل این که میزان رطوبت بسیار پایین است، در صورتی که آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنیم، مشکل چندانی به وجود نخواهد آمد و می توان آرد سوخاری را تا مدت طولانی (مثلا 6 ماه) ذخیره کرد.
یکی از استفاده های آرد سوخاری برای تهیه مرغ – ماهی – قارچ و.... به صورت سوخاری است با طعم تند یا معمولی
تهیه مرغ سوخاری:
برای چهار نفر:
مرغ ۶-۵ تکه (‌سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + ۱- ۲ تکه بیشتر‌)
تخم‌مرغ ۲ عدد کامل
آرد سفید ۲ پیمانه
آرد سوخاری ۳ پیمانه ( بستگی به ذا‌ئقه شما تند یا معمولی)
ادویه ‌به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی بسته به سایز ظرف مخصوص سرخ‌کردن
پودر سیر و اورگانو به دلخواه
روش تهیه‌:
۱ – تکه‌های مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و آب و نمک آب‌پز کنید، نه در حدی که مرغ‌ها کاملا نرم شوند، فقط اندازه‌ای که کمی از حالت خام بودن در بیایند. (‌حدود ۲۰ دقیقه کافیست‌)
۲ – تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید. آرد سوخاری و ادویه را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید. ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و معمولی تهیه می‌شود.
۳ – روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز (‌برای این مقدار مرغ ۲ قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است‌) و نمک را به آرد سوخاری اضافه می‌کنند. مزه این غذا به محتویات درون آرد سوخاری آن بستگی دارد. در روش معمولی هم فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد سوخاری اضافه می‌شود.
۴ – تکه‌های مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، بعد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در آرد سوخاری خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاری پوشانده شود.
۵ – در ظرف نسوزی – که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغ‌تر باشد مقدار جذب روغن کمتر می‌شود. می‌توانید مرغ‌ها را در دستگاه سرخ‌کن (‌روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ‌) نیز سرخ کنید.
۶ – تکه‌های مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد رنگ مرغ‌ها تیره می‌شود. در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ به‌کار رفته در مواد، اصطلاحا کف نکند. حدودا ۱۰-۶ دقیقه زمان لازم است تا مرغ‌ها با شرایط فوق کاملا سرخ (‌سوخاری‌) شوند‌.
۷ – بعد از سرخ شدن مرغ‌ها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکه‌های مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو (در صورت تمایل) روی آنها بپاشید.
طرز تهیه کتلت سوخاری
مواد اولیه :
نمک،فلفل،زردچوبه،پودر پیازمیزان لازم
ادویه (مخلوط خورشتی)میزان لازم
سیب زمینی (پخته)1 عدد
پیاز (رنده شده و بی آب)1 عدد
تخم مرغ1 عدد
گوشت (چرخ کرده)800 گرم
پودر سوخاری به مقدار لازم( بستگی به ذا‌ئقه شما تند یا معمولی)
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را از قبل با پوست همراه با نمک بپزید و بعد اجازه دهید کاملا سرد شوند و در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
بعد پوست گرفته و برش زده و در داخل روغن فراوان با مقداری نمک و پودر سیر و فلفل و .... سرخ کنید
بعد روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن جذب شود.
در صورت تمایل میتوانید در آخر داخل آن جعفری خرد شده هم بریزید .
گوشت چرخ شده و تخم مرغ و سیب زمینی ریز رنده شده را با فلفل و ادویه و چند قاشق پودر سوخاری مخلوط کرده و ورز دهید .
در یک ظرف مقداری پودر سوخاری خانگی بریزید . .
کتلت ها خیلی نازک و خیلی ضخیم نباشند.
سپس وقتی همه کتلت ها آماده شدند,آنها را به تعداد کم در داخل روغن فراوان به صورت غوطه ور سرخ کنید .
بعد روی دستمال کاغذی بچینید تا روغن اضافی جذب شود.
در ظرف مورد نظر از کتلت ها قرار داده و با سیب زمینی سرخ شده و سس قارچ سرو کنید.

نظرات کـاربران
افزودن نظر جدید
امتیاز
نظرات خود را بادیگران در رابطه با این موضوع به اشتراک بگذارید راهنمایی کنید.

لطفا پیش از ارسال نظر، خلاصه قوانین زیر را مطالعه کنید:

فارسی بنویسید و از کیبورد فارسی استفاده کنید. بهتر است از فضای خالی (Space) بیش‌از‌حدِ معمول، شکلک یا ایموجی استفاده نکنید و از کشیدن حروف یا کلمات با صفحه‌کلید بپرهیزید.

نظرات خود را براساس تجربه و استفاده‌ی عملی و با دقت به نکات فنی ارسال کنید؛ بدون تعصب به محصول خاص، مزایا و معایب را بازگو کنید و بهتر است از ارسال نظرات چندکلمه‌‌ای خودداری کنید.

بهتر است در نظرات خود از تمرکز روی عناصر متغیر مثل قیمت، پرهیز کنید.

به کاربران و سایر اشخاص احترام بگذارید. پیام‌هایی که شامل محتوای توهین‌آمیز و کلمات نامناسب باشند، حذف می‌شوند.